¡Hola amigos dakoteros!
Hoy os traemos un post que sobre todo a los apasionados de la comida japonesa os va a resultar interesante, vamos a hablar de cuchillos japoneses.
Los cuchillos japoneses son muy conocidos por su calidad y debido al gran auge que ha tenido la comida japonesa en los últimos años cada vez se usan más por cocineros occidentales.
Los cuchillos japoneses tienen su origen en las espadas tradicionales de los samuráis en Japón, las cuales se caracterizan por tener un solo lado afilado y estar fabricadas sobre dos o más tipos de acero, siendo el resultado final un cuchillo fabricado en capas de máxima durabilidad y con un alto grado de afilado.
Hay varios tipos de cuchillos japoneses, cada tipo de cuchillo tiene su utilidad y por tanto se utilizan para cortes diferentes. Hoy vamos a ver únicamente tres tipos de cuchillos japoneses, el cuchillo Yanagiba, el cuchillo Usuba y el cuchillo Deba.
Vamos a empezar por el cuchillo Japonés “Yanagiba” o también conocido como cuchillo para sashimi. Se caracteriza por tener una hoja estrecha, fina y larga (entre 21 y 25 cm). Su principal utilidad es facilitar el corte de la carne de pescado en lonchas finas, un corte muy típico en la cocina japonesa. Es un cuchillo muy utilizado para el corte de pescado crudo, de sushi o makisushi, elaborando un corte limpio y preciso.
Si estais pensando en comprar un cuchillo para sashimi nosotros os recomendamos el de la marca Global, son cuchillos japoneses de gama alta que proporcionan un excelente corte. Puedes comprarlos en nuestra tienda pinchandoaquí. CUCHILLO SASHIMI GLOBAL.
El cuchillo Japonés “Usuba” es utilizado para el corte de vegetales. Se caracteriza por su hoja cuadrada sin acabado en punta, además de ser más fina y larga que otros cuchillos japoneses. El cuchillo japonés Usuba se puede encontrar tanto para zurdos como para diestros. Si quieres comprar un cuchillo japones usuba nosotros te recomendamos dos, o bien este de arcos que da muy buen resultado. (Compralo pinchando aquí. CUCHILLO USUBA ARCOS)
O podéis decantaros por este con mango de madera al más puro estilo japones. (CUCHILLO USUBA JAPONÉS)
Por último hoy vamos a ver el cuchillo Japonés “Deba” cuyo uso principal es el de cortar la cabeza, huesos y filetear el pescado. Se caracteriza por su hoja fuerte y gruesa. Además, su diseño en ángulo obtuso facilita el fileteado al cocinero. En la imagen de abajo, os mostramos uno de los cuchillos japoneses “Deba” que hay en nuestra tienda. (CUCHILLO JAPONÉS DEBA)
Seguro que echais en falta alguno, en la parte II de Cuchillos Japoneses veremos por ejemplo el famoso cuchillo Santoku. ¡Nos leemos pronto!
Saludos,
Dakota