Tendencias mesa y bar 2017

Ya hace dos semanas que nuestro equipo comercial volvió de Frankfurt y en la oficina nadie ha parado desde entonces. Pero antes de que pase más tiempo, queríamos sacar un hueco para contaros todas las novedades que vimos en Ambiente 2017 y que os vais a encontrar en las mesas este año.

Para los que no lo sepáis, Ambiente es una de las ferias profesionales más importantes del sector, donde casi todo el protagonismo se lo llevan la vajilla, la cristalería y la cubertería. A pesar de encontrar producto de hostelería profesional, es una feria en la que no encontramos maquinaria ni menaje a nivel industrial. Podemos ver algo de cuchillería y menaje, pero nada que merezca la pena destacar a nivel profesional, en este aspecto quizá se dirija más al sector de hogar.

Pero bueno, vamos a lo que interesa, las novedades.

En cuanto a la vajilla, sigue la tendencia rústica que ya lleva unos años plagando mesas de restaurantes y que este año más que nunca ha plagado pabellones enteros de maderas, vajillas pintadas a mano, terminados craquelados…etc

Stand RAK. Ambiente 2017

Stand Gural Porcelain. Ambiente 2017

Stand Gural Porcelain. Ambiente 2017

Que lo rústico es tendencia no es ninguna novedad, de hecho este año dicho estilo estaba tan marcado por todas las marcas, que a veces no sabías si el stand en el que estabas lo habías visto ya. Bienvenidos a la globalización amigos.

Stand Gural Porcelain. Ambiente 2017

Por otro lado, la otra tendencia estrella, lo tropical. Tucanes, palmeras, bananos, pájaros de cuyo nombre poco podemos decir pero con más colores que una tienda de Faber Castell…¿Nos gusta? Buenos pues quizá es porque estamos influenciados claramente por lo que nos imponen, pero nos gusta. Nos parece gracioso, es una manera genial de dar color y alegría a las mesas, que una década atrás solo se vestían de platos blancos.

 Stand Vista Alegre. Ambiente 2017

La última vertiente que señalaríamos va hacia lo exclusivo. Diseños de autor muy estudiados y con cortes muy marcados que reinventan la vajilla como una obra de arte. Quizá de todo lo que hemos visto nos quedamos con esto último. No porque lo otro no nos guste ni mucho menos, sino porque es aquí donde hemos encontrado un poco más de implicación con el producto y con intentar ofrecer cosas diferentes. 

Aunque al hablaros de vajilla siempre nos referimos a porcelana, debemos decir que este año hemos visto algunas piezas en melanina con unos acabados realmente buenos. Cada vez vemos mejores terminaciones en este material y los diseños están cada vez más conseguidos. Seguimos encontrando las versiones baratas que parecen “plástico” (del común, casi de usar y tirar), pero dentro de que nunca hemos sido fans de este material tenemos que reconocer sus virtudes y practicidad para determinadas aplicaciones (bufets de hotel por ejemplo).

De cubertería podemos decir poco, dorados, cobres, envejecidos, más dorados, más envejecidos…y así, en bucle. Tal era este tipo de tendencia que hemos sentido nostalgia por las cuberterías de acero pulido. Es más, en Ambiente 2017 se podía decir que el acero pulido era la opción más vintage, no la podías encontrar casi en ningún sitio. Siendo realistas, creemos que esto es un ejemplo claro de tendencia que se va a quedar solo en eso. No nos malinterpretéis, ya vemos cuberterías doradas en restaurantes y seguro que veremos aun más en el próximo año (¿quizás años?) pero desde nuestro punto de vista nunca sustituirá al acero. La razón es sencilla, precio y practicidad. Este tipo de cuberterías, pueden valer para un restaurante pequeño o con poco movimiento (además le dará un toque muy chic que nos encanta), pero dudamos que un hotel o restaurante con 300 personas comiendo en el turno de medio día vaya a sucumbir a este tipo de tendencia, como decíamos antes por simple practicidad. Por eso este tipo de tendencia siempre quedará relegada a sitios muy exclusivos o con poco movimiento.

Por último, vamos a hablar de la cristalería. Lo vintage ha llegado también aquí y lo vemos en copas y vasos tallados que devuelven las mesas a otro siglo. Y esto la verdad es que nos parece perfecto. ¡Devolvámosle a la mesa la importancia que ha tenido en el pasado! Eso si, no olvidéis sacar al vino de este juego, en determinados casos hay que seguir apostando por el cristal fino, estamos de acuerdo en esto, ¿no?

Stand RCR. Ambiente 2017

Por otro lado y como no podría ser de otra manera, los colores. Esto claramente es una tendencia aplicable a todos los campos, que más os vamos a decir. ¡Donde hay color hay alegría!

Pues ese ha sido un resumen muy general de lo que nos ha parecido Ambiente 2017. Podríamos decir que la tendencía magnifica lo artesanal y vintage...y que como ya podíamos predecir hace unos años ha venido para quedarse. Y vosotros ¿qué pensáis de este tipo de tendencias?

Saludos, 

Dakota