Blog Dakota Horeca

Hoy seguimos trayéndoos nuevas ideas para vuestros restaurantes. Para el post de hoy hemos hecho una selección con nuestros vasos tallados preferidos.

No nos cansamos de repetirlo,  el cristal tallado está de moda. Y no es novedad, ya llevamos un tiempo viendo como restaurantes y bares cambian sus vasos de cristal liso y se decantan por este tipo de modelos. Hay que decir que no es una tendencia que guste a todo el mundo, para algunos este tipo de vasos y copas están pasados de moda. ¿Qué ironía, no? Está de moda algo pasado de moda. Pues sí, ya sabéis eso que dicen, las modas vuelven.

Pues haciendo honor a esa frase, esta moda ha vuelto y como ya pronosticamos meses atrás, parece que es para quedarse.  Y es que los vasos tallados da mucho juego a la hora de montar una mesa y bien combinados, pueden hacer que una mesa deje de ser aburrida en un abrir y cerrar de ojos. Viendo la revolución que ha sufrido la gastronomía y la hostelería en general en los últimos años, ¿quién quiere una mesa aburrida?

Antiguamente las cristalerías talladas se hacían a mano,  mediante abrasión. Por si os interesase este tema, aquí os dejamos un artículo donde explican las técnicas de tallado de cristal de manera inmejorable. Cristal tallado historia. 

El caso es que, todo este proceso manual hacía del cristal tallado una obra de arte y por tanto, costaba bastante caro. Como en otros muchos casos, gracias a la tecnología a día de hoy se hacen cristalerías muy similares a las talladas usando moldes. Evidentemente, mecanizar el proceso abarata de manera considerable los costes y permite que tengamos disponibles vasos y copas “talladas” a precios muy bajos.

Aquí os dejamos una selección de los que a nosotros más nos gustan. Todos ellos los podéis encontrar en nuestra tienda online y no olvidéis que actualizamos continuamente nuestros productos por lo que en el futuro iréis viendo más.

Este es ideal para agua o refresco.

Vaso melodía tallado

Estos, tanto el bajo como el alto, quedan perfectos para refrescos o cóctels. 

Vasos tallados hobstar

Si queremos meter color al tallado, nada mas chulo que las copas bicos de vista alegre. En el post anterior os las enseñamos en ambar y hoy os dejamos con esta en verde menta.

Copa bicos verde menta

Y por último esta monada de copita para licor también tallada.

Copa licor tallada

Nos leemos pronto!

Dakota

Buenos días amigos!

Hace tiemo que no escribimos, pero no os preocupeis, ¡aun seguimos aquí! Estamos trabajando a tope en la web para darle un nuevo enfoque y añadiendo productos para que podáis encontrar todo lo que necesitéis. 

En el post de hoy, os queremos hablar de una nueva vajilla que hemos incluido en nuestra web. Se trata de la vajilla Xquared de Churchill, una colección muy versátil que ofrece piezas clásicas pero con un diseño moderno.

Esta vajilla nos gusta porque a pesar de tener un bonito diseño, mantiene unas líneas atemporales que la hacen apropiada para cualquier tipo de presentación.  Esto permite a los chefs presentar sus platos con estilo dándoles la posibilidad de aportar impacto mediante la comida.

En ocasiones tendemos a buscar vajillas con colorido, formas o motivos que llamen la atención al comensal pero, ¿hay algo más bonito qué que la propia comida sea el foco principal de atención? Pues eso es lo que te permite este tipo de vajillas con líneas simples, que la comida sea la protagonista en la mesa.

Esta colección de vajilla, juega con las líneas angulares centrándose en formas rectangulares y cuadradas.  Además de las formas más puramente angulares, han introducido líneas más suaves como podemos ver en las fuentes “chef”, con esquinas menos pronunciadas que han conseguido redondeando los cantos tanto de platos como de fuentes.

En esta foto se aprecia muy bien: 

Como podréis imaginar, esta porcelana es vitrificada, lo que la otorga una resistencia superior, permitiéndonos darle un uso intensivo sin miedo a tener roturas. Siempre os recordamos la importancia de usar una vajilla adecuada para el uso que le vamos a dar. Es de esperar que una vajilla de hogar, nunca va a ser adecuada para un restaurante puesto que tendremos muchas más roturas de las deseadas. Esto no solo va a repercutir en nuestro bolsillo haciendo que tengamos que comprar más vajilla de la cuenta, sino que va a ralentizar el buen funcionamiento de nuestro restaurante. 

Como siempre recordamos, utilizar producto destinado a uso profesional nos puede ahorrar muchos comederos de cabeza.

Esto ha sido todo por hoy, os dejamos el link en el que podreís ver la vajilla Xsquared. ¡Ya nos contais vuestras opiniones!

Saludos,

Dakota

¡Hola amigos!

Como siempre os comentamos, aunque la comida es el principal aliciente de un cliente para volver a un restaurante, hay determinados agregados que ayudan a que la experiencia gastronómica del comensal sea completa. Uno de ellos es el ambiente que le rodea mientas come y una de las partes de ese ambiente es la mesa. A estas alturas, a ninguno nos cabe duda de que empezamos a comer por los ojos. Por eso, y aprovechando que estamos en época de celebraciones os traemos unos consejos sobre cómo se coloca la mesa de una forma correcta.

Lo primero que vamos a ver es la colocación de los platos. En una mesa formalmente montada se deben colocar los platos apilados, según el orden de servicio, osea pondremos los que primero se van a utilizar más arriba. Por ejemplo: arriba el plato hondo, debajo el plato llano de menor tamaño, más abajo el plato llano de mayor tamaño (plato de presentación), etc. En hostelería, esto cambia un poco. Por ejemplo, es raro encontrarnos una mesa con los platos hondos puestos, lo primero porque no sabemos qué va a pedir cada comensal (a no ser que se de un menú previamente confeccionado) y lo segundo porque lo normal es que la comida se sirva en cocina. Es por eso que en hostelería normalmente se suelen montar las mesas con un bajo plato y un plato llano en el que se tomará el aperitivo.

En cuanto a los cubiertos,  se colocan a unos 3 o 4 cm del lado del plato. Los cuchillos se ponen a la derecha del plato con el filo hacia dentro, las cucharas se colocan a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba. Los tenedores se situan a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba y las cucharillas y tenedor de postre se colocan en la parte superior del plato. De nuevo el orden será igual que con la vajilla, lo que antes se vaya a utilizar se pone más alejado del plato. El pan y por tanto el plato de pan, se situan en la parte superior izquierda del plato. La taza de café o té con su correspondiente plato se colocan a la derecha. 

En cuanto a la cristalería,  el vaso y las copas se deben ubicar en la parte derecha superior del plato. Con el siguiente orden de izquierda a derecha: copa de agua, copa de vino tinto, copa de vino blanco y copa de champagne. 

La servilleta se coloca a la parte izquierda del plato.

Esperamos que este artículo os resulte de interés.

¡Un saludo y felices fiestas!

Dakota.