Blog Dakota Horeca

Cuando tenemos un restaurante, pastelería, cafetería, hotel, etc. una de nuestras mayores preocupaciones debe ser prestar un perfecto servicio al cliente para asegurarnos que ese cliente se sienta a gusto y vuelva. Para eso, la primera impresión que causamos es crucial. Si tenemos alimentos expuestos al público como puede ser el caso de una pastelería o una cafetería o de si damos un servicio buffet, la limpieza y la higiene es un factor fundamental para la primera impresión. 

Una forma de salvaguardar la higiene a nuestras comidas es utilizar campanas y chafing dish. Este tipo de artículos, no solo nos ayudarán a dar una mejor impresión al cliente, sino que también nos servirán para mantener los alimentos en un perfecto estado de conservación durante un mayor tiempo.

Hoy en Dakota Horeca te mostramos algunas formas de conservar los alimentos en perfecto estado y de forma más higiénica, mediante campanas para buffet y chafing dish que puedes encontrar en nuestra web en la sección buffet y catering.

CAMPANAS REDONDAS PARA BUFFET O BARRA

Estas campanas redondas son ideales para presentar tus dulces, tortillas de patata, pinchos, etc., debido a su transparencia, el cliente podrá observar los alimentos que desea tomar de una forma higienica y limpia.  Son capaces de aguantar altas temperaturas, suelen estar fabricadas en poliestireno (un plástico altamente resistente) o metacrilato y son aptas para su limpieza en el lavavajillas. Las campanas de metacrilato tienen muchas ventajas, son muy transparentes, aguantan muy bien los impactos y son muy buenas aislantes, su único inconveniente es que se raya con facilidad. Las campanas fabricadas en plástico, son más resistentes al rayado, pero por otro lado no llegan a tener gran trasnparencia que conseguimos con el metacrilato que suele rondar el 93%.

En nuestar tienda online puedes encontrar las dos opciones y elegir cual es más adecuada para ti. CAMPANAS BUFFET

CAMPANAS ABATIBLES

Las campanas abatibles son ideales para buffet y pastelerías, debido a que permiten un servicio higiénico y personal de los clientes. Son perfectas para buffet autoservicio porque al ser abatibles permiten al cliente servirse por si mismo. Estas campanas abatibles, al igual que las anteriores, son resistentes a cambios de altas y bajas temperaturas. De nuevo podemos encontrarlas en metaclitato y en plástico. 

Dependiendo de la distribución de tu buffet, puedes combinar CAMPANAS REDONDAScon CAMPANAS RECTANGULARES.

EXPOSITORES REFRIGERADOS

Si además de preservar la higiene de los alimentos queremos mantenerlos en frío, debemos elegir un expositor refrigerado. Las opciones en este caso son muy amplias. Lo normal es que el expositor lleve un compartimento entre la base y la bandeja donde se ponen los alimentos, en la que pondremos acumuladores de frío que mantendrán la temperatura durante aproximadamente 6 horas. Podemos comprar expositores refrigerados o bandejas isotérmicas a las que acoplaremos campanas. EXPOSITORES BUFFET

CHAFING DISH

Los chafing dish son los complementos esenciales en un buffet, ayudan a mantener los alimentos a su temperatura ideal durante el tiempo que dura el servicio. Los chafing dish están fabricados en acero inoxidable y pueden ser eléctricos o que funcionen mediante quemadores. Esta última opción es perfecta si nos encontramos en un sitio con dificil acceso a electricidad como en ocasiones ocurre en catering de eventos que se dan al aire libre, en fincas, etc... CHAFING DISH

Como habeis podido observar durante todo el artículo os hemos ido dejando enlaces a campanas para buffet, expositores refrigerados, chafing dish...etc para facilitaros la búsqueda. Si necesitais asesoramiento o consejo, nuestro equipo estará encantado de echaros una mano.

Que paséis buen fin de semana.

Un saludo,

Dakota.

¿Te has unido ya a la moda de las mesas de quesos? Si aun no lo has hecho aquí te damos algunos consejos para montar una mesa de quesos de 10.

Antes de nada nos debemos preguntar algo, ¿qué tipo de evento vamos a dar? Es importante saberlo porque no montaremos la misma mesa si vamos a servir un catering con un coctel donde la gente directamente comerá de pie durante todo el evento, si es un coctel aperitivo de una boda, una mesa de quesos en un buffet donde los quesos representarán una parte importante del menú…etc. Lógicamente variaran las cantidades y en algunos casos el tipo de queso. Por ejemplo, bastará con unos 30 gramos por persona si vamos a servir el queso como un pequeño tentempié o postre y tendremos que servir alrededor de 85 por persona si la mesa de quesos va a ser parte de la comida principal. Como siempre esto dependerá un poco de lo que nos hayan encargado, del resto del menú…etc

Lo segundo que tienes que hacer indudablemente es elegir los quesos que vas a poner en la mesa. En cuanto al tipo de quesos que vamos a poner, tenemos que ofrecer variedad. Por eso, lo ideal es que elijamos al menos un queso de cada uno de los siguientes tipos:

• Quesos cremosos como el queso Brie, la Torta del Casar, queso Camembert...
• Quesos duros como el Pecorino, el queso Sbrinz...
• Quesos envejecidos como el queso Manchego, Parmesano, Cheddar, Emmental…
• Quesos azules como el queso de Cabrales, el Roquefort, queso Stilton, Gorgonzola...

Esto son solo algunos ejemplos pero por supuesto, existen muchos más. Lo ideal es combinarlos para tener una mesa de quesos variada.

Lo tercero, será elegir qué más vamos a poner en la mesa de quesos. Lo ideal es acompañar los quesos con panecillos, colines, frutas, nueces…las opciones son infinitas, todo dependerá del tipo de queso que pongamos. De nuevo cuanta más variedad tenga nuestra mesa de quesos más vistosa quedará y más llamará la atención de los comensales.

Por último, elige los vinos que vas a poner. En la realidad las mesas de quesos se ponen como extra a un servicio de catering más completo y por eso no solemos elegir un vino especial para ellas. No obstante, si queremos hacer combinaciones perfectas y que nuestra mesa de quesos sea inigualable lo mejor es que consultemos con un experto en maridajes y sirvamos bebidas acordes con los quesos. Por ejemplo, podemos decir que los quesos azules van bien con tintos robustos, los de cabra con blancos afrutados y secos.

Pues hasta aquí la primera parte de cómo montar una mesa de quesos. En la próxima entrada os daremos consejos sobre cómo estructurarla para conseguir una mesa atractiva.

Saludos, 

Dakota.