Blog Dakota Horeca

Desde unos años a esta parte los platos de pizarra se han viralizado en hostelería. Este tipo de presentación tiene defensores y detractores. ¿Quién tiene razón? Pues como a menudo pasa ni todo es tan blanco ni todo es tan negro (negro pizarra ;)). Por eso en el post de hoy os vamos a contar los post y contras de servir vuestros platos en pizarras.

PROS

-Las pizarras dan un toque realmente bueno a determinados platos. Su color negro hace que determinadas comidas resalten de una manera muy apetecible.

-Su precio es bastante asequible comparado con otras opciones de presentación.

-Bien utilizadas le dan un toque actual a platos que quizá en un plato blanco “no dirían nada”

-Son ideales para presentar pinchos, bollería, tapas etc en barras de bar.

¿Qué os parece esta para presentar una tapita? Las podéis ver aquí PLATO PIZARRA TAPAS

CONTRAS

-Si se caen se rompen. Como su propio nombre indica, ¡son pizarras! La pizarra natural es frágil y por mucho que se intente reforzarlas si reciben un golpe seco fuerte se parten. Para evitar esto tenemos las opciones de melanina que no se rompen. En esto de la melanina encontramos una variedad inmensa, desde piezas muy conseguidas que cuesta distinguir de la pizarra natural hasta piezas de baja calidad que parecen un plástico negro. En el caso de decantarse por la melanina, como decimos siempre merece la pena invertir un poco más y comprar algo de mejor calidad.

 -No se deberían usar para servir cosas con líquidos o platos con salsas. Parece una obviedad pero nos hemos llegado a encontrar rabo de toro servido en un plato de pizarra. Depende de en que casos podría funcionar pero...por regla general no es lo más adecuado.

-Son incómodas para servir en mesa. Al ser completamente planas es difícil para el camarero cogerlas de la mesa.

En conclusión; las pizarras son una buena opción para servir tapas, tostas, pinchos, algún postre sólido, sushi…etc pero se deberían evitar para alimentos con salsas o que se desparramen al partirlos. Su precio es bastante bajo por lo que permiten dar un toque actual adaptado a todo tipo de bolsillos. Por último, como son difíciles de coger no es recomendable que todos los platos de nuestra carta se presenten en pizarras porque sería un tormento para nuestros camareros pero son muy recomendables para destacar algún plato y para presentar comida en la barra de bar o en expositores.

Como siempre os invitamos a visitar nuestra tienda online y ver nuestros PLATOS DE PIZARRA

Y vosotros, ¿qué opináis? ¿Os gustan los platos de pizarra o sois más de la tradicional porcelana? 

Nos leemos pronto, 

Dakota

A menudo cometemos el error de beber cerveza directamente del botellín convirtiendo esta bebida en un refresco. Sin darnos cuenta, con ello estamos impidiendo apreciar sus propiedades. Por ello, hoy en Dakota Horeca, os traemos consejos sobre algunos de los vasos que son ideales para beber cada tipo de cerveza.

VASOS DE PINTA DE CERVEZA

-      -Vaso para pinta Irlandesa: para disfrutar esta cerveza en toda su plenitud, lo ideal es beberla en el conocido vaso guinnes. Su forma redondeada desde la parte inferior provoca una espuma más consistente, lo cual ayuda a saborear la totalidad de sus aromas. El vaso de cerveza tulipa es perfecto en estos casos.

     -Vaso para pinta Inglesa: este tipo de cerveza debe beberse en el vaso nonic. Su forma, parecida al del vaso guinnes pero un poco menos redondeada en la parte inferior, provoca una espuma más consistente ayudando apreciar mejor sus sabores.

-        -Vaso para pinta Americana: para disfrutar de esta cerveza el vaso SHAKER es el vaso perfecto. Se utiliza para cervezas como Amber Ales, Red Ales, etc. También sirve para pintas de cervezas Inglesas. 

JARRAS PARA CERVEZA

Hay varios tipos de jarra de cerveza, nosotros os enseñamos dos tipos:

-     -Jarra de cerveza americana o clásica: suelen tener algunos hoyuelos de forma cuadrada, circular o hexagonal. Su capacidad suele ser de25, 50 o hasta de 1 litro. Su asa permite que su temperatura se mantenga por más tiempo debido a que el líquido no está en contacto directo con nuestro cuerpo. Las cervezas vertidas en este tipo de jarras deben ser de bajo contenido de carbón y se deben beber de una forma mas lenta.

-      -Jarra de cerveza alemana o Seidel: estas jarras de cerveza son fuertes y robustas. Están fabricadas para cervezas suaves, lo que conocemos como las cervezas tiradas. Son de tamaño más grande que las americanas, pero al igual que la anterior ayuda a mantener su temperatura el mayor tiempo posible ya que no está en contacto directo con nuestra mano.

VASOS O COPAS PARA CERVEZAS AROMÁTICAS

Para las cervezas aromáticas los vasos ideales son de tres tipo:

-        - Copa SNIFTER: también es conocida como la copa globo. Su forma de bola y su boca estrecha hacen de esta copa la ideal para beber cervezas fuertes, ya que permite removerla y de esta manera facilitar que la cerveza desprenda todos sus aromas dándonos un sabor más completo.

-       -Copa CALIZ: es una copa ancha con paredes gruesas y con signos decorativos muy llamativos. Es la copa perfecta para cervezas intensas con un alto nivel de carbonización.

-      -Vaso TUMBLER: es un vaso con una boca ancha cuya forma hexagonal que disminuye según va llegando la base. Permite captar todos los aromas de la cerveza y beberla de una forma más continuada.

VASOS O COPAS PARA CERVEZAS PILSEN

Las cervezas PILSEN son cervezas típicamente elaboradas en la República Checa. Su contenido en alcohol es medio, ronda el 3 y 5%. Para beber este tipo de cerveza podemos usar:

-       -Copa flauta:  es una copa alta, delgada y de cristal fino. Su capacidad suele rondar entre los 15 y los 25 cl. Su diseño permite conservar la espuma un mayor tiempo posible por lo que muestra una mayor apreciación de sus aromas y color. El diseño de su cáliz tiene similitudes con el de una copa de champagne. COPA FLAUTA

-        -Vaso PILSEN: es un vaso alto, delgado y fino que va aumentando su anchura según se llega a la boca del vaso. Ayuda a mantener la espuma de la cerveza favoreciendo la apreciación de su aroma y color. VASO DE CERVEZA PILSEN

COPAS PARA CERVEZAS ESPECIALES

Estas copas, como norma general, suelen ser fabricadas por las propias marcas de cerveza.

-        -Copa TEKU: destinada a cervezas florales de alta graduación.

-        -Copa KWAK: su forma peculiar recuerda a las probetas de laboratorio, sujetada a un soporte de madera.

Os invitamos a daros una vuelta por la sección de vasos y copas de cerveza de nuestra web, 
en ella podréis encontrar gran variedad en vasos, copas y jarras para esta deliciosa bebida.

Saludos, 

Dakota

Las modas vuelven y los bares tiki con estética polinesia vuelven a estar más de moda que nunca. Nosotros hoy queremos hacerle un homenaje a los vasos Tiki y a esta cultura en general con este artículo.

Los vasos tiki tienen forma de totem. Para quien no lo sepa, los toten son objetos naturales o animales que en las mitologías de algunas culturas o sociedades se toma como símbolo icónico de la tribu o de las personas. En cuanto al origen del vaso tiki, encontramos varias versiones, todas ellas parecidas. A grosso modo el vaso tiki se populariza en Estado Unidos en los años 30 cuando Ernest Beaumont Gantt abre un bar de cocteles en Hollywood llamado Don The Beachcomber y da pie al origen de una cultura llamada ”tiki”, que dura hasta nuestros días. Como Ernest había sido marinero (por usar la versión educada, puesto que se dice que Ernest era más bien un “busca vidas”…) decoró su bar con artilugios traídos de sus viajes. De ahí que el bar tuviese un aspecto exótico que los occidentales asociaban con la cultura de las islas de la Polinesia. En el Don The Beachcomber se servían cocteles endulzados y con múltiples adornos de frutas. Tal fue su éxito que Ernest abrió más locales cambiando entonces el nombre a Donn Beach.

Victor Bergeron, más conocido como Trader Vic también le vio futuro a esta fórmula de bar exótico en el que se servían cocteles resultones. Por eso, decide abrir también uno con su propio seudónimo “Traders Vic” como nombre. Tal es el éxito, que termina montando una cadena con bares por todo el mundo.

Os dejamos foto del Traders Vic de Londres.

La fiebre de los bares polinesios estalla en los años 50 y hace que Estados Unidos se llene de bares y coctelerías con esta estética exótica tan marcada. Palmeras, piñas, sombrillas, flores tropicales y cocteles dulzones servidos en vasos Tiki, eran garantía de éxito seguro.

Pero las cosas pasan de moda antes de que nos demos cuenta, y eso les pasó a este tipo de bares. En la década de los 70 los bares tiki empezaron a verse como algo anticuado y hortera donde nadie que estuviese a la moda quería ir. Se llevaba la estética minimalista y se huía de los ambientes recargados que identifican a estos bares hawaianos o Tiki.

Afortunadamente para los amantes de este tipo de locales, las modas vuelven. Por eso volvemos a ver vasos y jarras Tiki inundando las barras de los sitios de moda. Decoraciones plagadas de plantas, animales exóticos, vajillas con colores y decorados llamativos y ¿cómo no?, vasos Tiki.

A nosotros es una moda que nos encanta. Nos parecen muy divertidos los locales con tanto colorido y con una estética tan marcada. Además, nos parece que es un ambiente ideal para desconectar de las oficinas y el estrés de la vida diaria.

Si a vosotros también os gustan, seguro que os gustarán los vasos tiki, por eso os vamos a enseñar algunos que podeis encontrar en nuestra tienda online.

Estas son las dos propuestas que os ofrecemos en cristal del vaso tiki. El vaso tiki alto y el vaso tiki bajo.

Además, siempre tenemos la opción de ser mucho más puristas y usar vasos tiki o jarras tiki de porcelana de colores. En nuestra tienda online pondrás encontrar la jarra tiki verde, el vaso tiki alto marrón o el vaso tiki bajo naranja que veis en las fotos.

Esperamos que os haya gustado nuestro homenaje al vaso Tiki. Si queréis leer más sobre la cultura tiki os recomendamos leer este blog tan interesante Bienvenidos a nuestro tiki lounge!, que aunque ya no se actualiza, tiene muchísima información explicada de una manera muy amena todo sobre la cultura Tiki.

Saludos, 

Dakota

¡Hola amigos dakoteros!

¿Con este frío a quién no le apetece un café calentito para amenizar la mañana? Aunque a simple vista parezca irrelevante dónde beber el café, no es lo mismo tomar el café en un vaso de cartón o plástico que en una buena taza de porcelana o cristal. Por ello, hoy os mostramos que cada café sabrá mejor dependiendo de la taza que utilicemos.

TIPOS DE TAZA PARA CADA CAFÉ

TAZAS DE PORCELANA

La porcelana es el material por excelencia usado para tomar café saboreando todos sus aromas debido a que neutraliza sus olores y sabores. Además, a diferencia de las tazas de loza, la porcelana ayuda a mantener la temperatura del café. Para tomar un buen café expreso, las tazas de porcelana son perfectas, ya que la porcelana ayuda a conservar el aroma y el sabor por más tiempo. La taza ideal para tomar un café expreso debe ser elíptica, puesto que si es cilíndrica no ayudará a la formación de la crema.  

No olvides el almacenamiento de las tazas en tu bar. Ponlas encima de la cafetera y no apiles más de dos alturas. El calor de la propia cafetera hará que las tazas estén templadas a la hora de servir el café. Si apilas demasiadas, las de arriba estarán frías. Por eso en hostelería, sobre todo si el bar o restaurante tiene mucho movimiento, es siempre recomendable elegir vajilla apilable.

Si queréis saber más sobre el café expreso os recomendamos leer los diez mandamientos del café espresso.

TAZAS DE VIDRIO

Las tazas de vidrio o cristal es mejor dejarlas para los cafés que requieren de una preparación especial, como es el caso del café capuchino, bombón, irlandés, etc. Estas tazas permiten ver el contenido y por tanto apreciar las partes. Esto hará que no solo disfrute el café con el paladar sino que también disfrute el café a primera vista. Como siempre os decimos muchas veces comemos por los ojos antes que por la boca.

Además del tipo de taza, debemos tener en cuenta la cantidad de café que se debe utilizar para cada taza. Lo recomendable es utilizar unos 7 gramos de café molido por cada 100ml de agua.

En la sección de vajilla de nuestra tienda online puedes encontrar diferentes tipos de tazas de café con diseños modernos, líneas más clásicas, diferentes capacidades, etc…dependiendo de vuestras necesidades.

Esperamos que este post sea de vuestro interés y a partir de ahora disfrutéis del café de una manera más completa.

Un saludo, 

Dakota

¡Hola chefs!

Es viernes y ya huele a fin de semana, además a estas horas en la oficina ya empezamos a tener hambre. Estábamos pensando en comidas típicas españolas y hemos dicho, ¿qué hay más típico que la tortilla de patata? Es algo que no puede faltar en una barra de bar española, una buena tortilla de patata. Buscando en internet acerca de su origen, hemos encontrado un vídeo en Youtube que nos ha parecido cuanto menos curioso. ¡Una tortilla de patata de 30 huevos! Impresiona ver al cocinero (no lo nombramos porque no conocemos su autoría) trabajar con habilidad una tortilla de semejante tamaño. Además, sorprende que la sartén que usa no es de medidas desproporcionadas. El vídeo no dice qué ingredientes utiliza pero estimamos que para una tortilla de patata de tal tamaño necesitaríamos:

 -8 kg de patatas

 -3 cebollas

 -30 huevos

 -Sal al gusto

Probablemente penséis que debe de resultar imposible realizar una tortilla de semejante dimensión, ¡pero seguro que es cuestión de práctica! Por si alguno se anima en nuestra sección de cocina puedes encontrar variedad de sartenes de diferentes tamaño que nos ayudaran a realizar una tortilla española perfecta para sorprender en vuestro restaurante o bar.

¡El truco está en el cariño con el que se realizan las cosas!

Pero bueno, no nos enrollamos más y os dejamos con el vídeo. Esperamos que os guste y si sois capaces de igualarlo no dudéis en grabaros y poneros en contacto con nosotros, estaremos encantados de subir el video en nuestra página para que todo el mundo pueda ver vuestra habilidad.

Pasad un bonito fin de semana en las cocinas :P, ¡nos leemos pronto!

Saludos,

Dakota

¿Os habeis apuntado ya a las terrazas de invierno?

Parecía que no iba a llegar nunca, pero el otoño ha entrado de sopetón y parece que ha venido para quedarse. Cuando empieza a refrescar muchos bares y restaurantes guardan sus terrazas y se quedan solo con el servicio de sala durante los meses de frío. Pero la verdad es que cada vez más clientes prefieren disfrutar de sus consumiciones fuera del local aunque ya no haga calor. Por eso, muchos bares, restaurantes y sitios de copas empiezan a ofrecer a sus clientes servicio de terraza también en invierno.

La verdad es que tomar un café fuera cuando hace frío puede resultar apetecible si adaptamos nuestra terraza para ello. Solo necesitamos crear un ambiente acogedor y adecuarlo para que el cliente no pase frío. Unas mantas y cogines darán calided al ambiente y por supuesto servirán para que el cliente se arrope y se sienta más a gusto.

Lo que sin duda no puede faltar en tu terraza de invierno son estufas y calentadores. Por mucho que creemos una estética apetecible si el cliente no está cómodo y tiene frío probablemente durará poco tiempo en tu terraza. Las hay de techo como estas que usan en Coq d'Argent, una bonita terraza de un restaurante Londinense.

Otros sitios optan por las estufas a gas, algunos las llaman setas de calor.  En la terraza del Room Mate Oscar de Madrid han optado por este tipo. Tienen una terraza preciosa desde la que además se puede ver el atardecer.

Las opciones de climatización de tu terraza son infinitas, calentadores eléctricos de pared o de techo, lámparas de calor, setas o estufas a gas... Sólo tienes que encontrar la que más se adecue a tu espacio y a tus necesidades.

¿Ya te has decido a dejar tu terraza puesta durante el invierno? Pues no te lo pienses más, elige una buen método de climatización. Si quieres ver algunas de nuestras estufas y calentadores para terraza lo puedes hacer pinchando aquí. No te olvides de poner unas buenas mantas y elegir una iluminación que cree un ambiente acogedor y ¡empieza aumentar tus ventas abriendo la terraza de tu bar o restaurante durante todo el año!

Esperamos que te haya gustado el post de hoy. Si te gusta lo que compartimos subcríbete para estar al día de nuestras noticias. :)

Saludos,

Dakota.