Blog Dakota Horeca

¡Hola amigos dakoteros!

¿Con este frío a quién no le apetece un café calentito para amenizar la mañana? Aunque a simple vista parezca irrelevante dónde beber el café, no es lo mismo tomar el café en un vaso de cartón o plástico que en una buena taza de porcelana o cristal. Por ello, hoy os mostramos que cada café sabrá mejor dependiendo de la taza que utilicemos.

TIPOS DE TAZA PARA CADA CAFÉ

TAZAS DE PORCELANA

La porcelana es el material por excelencia usado para tomar café saboreando todos sus aromas debido a que neutraliza sus olores y sabores. Además, a diferencia de las tazas de loza, la porcelana ayuda a mantener la temperatura del café. Para tomar un buen café expreso, las tazas de porcelana son perfectas, ya que la porcelana ayuda a conservar el aroma y el sabor por más tiempo. La taza ideal para tomar un café expreso debe ser elíptica, puesto que si es cilíndrica no ayudará a la formación de la crema.  

No olvides el almacenamiento de las tazas en tu bar. Ponlas encima de la cafetera y no apiles más de dos alturas. El calor de la propia cafetera hará que las tazas estén templadas a la hora de servir el café. Si apilas demasiadas, las de arriba estarán frías. Por eso en hostelería, sobre todo si el bar o restaurante tiene mucho movimiento, es siempre recomendable elegir vajilla apilable.

Si queréis saber más sobre el café expreso os recomendamos leer los diez mandamientos del café espresso.

TAZAS DE VIDRIO

Las tazas de vidrio o cristal es mejor dejarlas para los cafés que requieren de una preparación especial, como es el caso del café capuchino, bombón, irlandés, etc. Estas tazas permiten ver el contenido y por tanto apreciar las partes. Esto hará que no solo disfrute el café con el paladar sino que también disfrute el café a primera vista. Como siempre os decimos muchas veces comemos por los ojos antes que por la boca.

Además del tipo de taza, debemos tener en cuenta la cantidad de café que se debe utilizar para cada taza. Lo recomendable es utilizar unos 7 gramos de café molido por cada 100ml de agua.

En la sección de vajilla de nuestra tienda online puedes encontrar diferentes tipos de tazas de café con diseños modernos, líneas más clásicas, diferentes capacidades, etc…dependiendo de vuestras necesidades.

Esperamos que este post sea de vuestro interés y a partir de ahora disfrutéis del café de una manera más completa.

Un saludo, 

Dakota

Queridos amigos,

Hoy vamos a ver qué debemos pedirle a una vajilla si queremos hacer un uso profesional de ella.

A estas alturas todos sabemos que la presentación de la mesa debe ser impecable. Leíamos hace poco que, según un estudio de la Universidad Tufts de Massachusets, nuestro cerebro crea nuestra propia experiencia y que ésta no se rige únicamente por el alimento que ingerimos en cuestión sino que nuestra percepción es moldeada por creencias, emociones, experiencias afectivas…etc. Es por eso que en los últimos años vemos como cocineros de éxito intentan ir más allá de servir comida e intentan crear una experiencia y despertar emociones en el comensal.

Ahora bien, muchas veces nos dejamos guiar solo por el diseño del plato en el que vamos a servir nuestra comida y tendemos a elegir productos que no son adecuados para un uso intensivo. No debemos olvidar que en un restaurante tenemos que buscar la eficiencia a la hora de trabajar. Es por eso que la vajilla que elijamos tiene que cumplir determinados requisitos.

La vajilla que usemos para hostelería debe ser resistente. Debido al ritmo que se lleva en cocina esta tendrá que aguantar golpes, caídas, choques…Las vajillas de baja calidad tienden a desportillarse dando una imagen de dejadez absoluta de cara al comensal. Además, se rompen más haciendo que tengamos que reponer más a menudo.

Debe tener un esmalte adecuado para uso intensivo. Es una de las cosas difíciles de detectar cuando compramos una vajilla. ¿Tiene el plato que tenemos entre manos un esmalte de calidad? Esto no es algo fácil de ver si no eres experto, por lo que lo mejor en estos casos es guiarse por el precio. Los platos súper económicos suelen tener esmaltes malos. Un plato mal esmaltado perderá brillo y se rallará pronto, dando de nuevo mala imagen.

Otra de las cosas a tener en cuenta es que las vajillas sean apilables y fáciles de manejar. Un plato apilable nos ahorrará espacio y roturas. El manejo debe de facilitar al camarero el servicio para garantizar que este sea rápido y de calidad.

Por supuesto y como decíamos antes, la comida entra por los ojos, por lo que tenemos que escoger un diseño bonito que sea acorde a nuestro estilo de comida y a la filosofía del restaurante.

En resumen, la mejor vajilla para un restaurante es aquella que es de calidad, resistente, fácil de manejar, con buenos esmaltes y un buen diseño.

En Dakota HORECA sólo vendemos vajillas aptas para uso en hostelería. Buscamos las mejores marcas para que quedéis satisfechos con nosotros y para que consigáis dejar satisfechos a vuestros clientes.

¡Nos leemos pronto!

Saludos,

Dakota.