Cómo montar una mesa de quesos - Parte I

¿Te has unido ya a la moda de las mesas de quesos? Si aun no lo has hecho aquí te damos algunos consejos para montar una mesa de quesos de 10.

Antes de nada nos debemos preguntar algo, ¿qué tipo de evento vamos a dar? Es importante saberlo porque no montaremos la misma mesa si vamos a servir un catering con un coctel donde la gente directamente comerá de pie durante todo el evento, si es un coctel aperitivo de una boda, una mesa de quesos en un buffet donde los quesos representarán una parte importante del menú…etc. Lógicamente variaran las cantidades y en algunos casos el tipo de queso. Por ejemplo, bastará con unos 30 gramos por persona si vamos a servir el queso como un pequeño tentempié o postre y tendremos que servir alrededor de 85 por persona si la mesa de quesos va a ser parte de la comida principal. Como siempre esto dependerá un poco de lo que nos hayan encargado, del resto del menú…etc

Lo segundo que tienes que hacer indudablemente es elegir los quesos que vas a poner en la mesa. En cuanto al tipo de quesos que vamos a poner, tenemos que ofrecer variedad. Por eso, lo ideal es que elijamos al menos un queso de cada uno de los siguientes tipos:

• Quesos cremosos como el queso Brie, la Torta del Casar, queso Camembert...
• Quesos duros como el Pecorino, el queso Sbrinz...
• Quesos envejecidos como el queso Manchego, Parmesano, Cheddar, Emmental…
• Quesos azules como el queso de Cabrales, el Roquefort, queso Stilton, Gorgonzola...

Esto son solo algunos ejemplos pero por supuesto, existen muchos más. Lo ideal es combinarlos para tener una mesa de quesos variada.

Lo tercero, será elegir qué más vamos a poner en la mesa de quesos. Lo ideal es acompañar los quesos con panecillos, colines, frutas, nueces…las opciones son infinitas, todo dependerá del tipo de queso que pongamos. De nuevo cuanta más variedad tenga nuestra mesa de quesos más vistosa quedará y más llamará la atención de los comensales.

Por último, elige los vinos que vas a poner. En la realidad las mesas de quesos se ponen como extra a un servicio de catering más completo y por eso no solemos elegir un vino especial para ellas. No obstante, si queremos hacer combinaciones perfectas y que nuestra mesa de quesos sea inigualable lo mejor es que consultemos con un experto en maridajes y sirvamos bebidas acordes con los quesos. Por ejemplo, podemos decir que los quesos azules van bien con tintos robustos, los de cabra con blancos afrutados y secos.

Pues hasta aquí la primera parte de cómo montar una mesa de quesos. En la próxima entrada os daremos consejos sobre cómo estructurarla para conseguir una mesa atractiva.

Saludos, 

Dakota.