Qué son las medidas Gastronorm (GN)

¡Hola amigos!

Hoy vamos a hablar de las medidas Gastronorm, qué significa este término y cómo identificar qué medida es la que necesitamos.

Primero un poco de historia…Las medidas tipo Gastronorm se hicieron oficiales el 17  de noviembre de 1964 en Suiza entre la Asociación Suiza de Hostelería Institucional. El término y las medidas se fueron implantando en las cocinas profesionales y a día de hoy rara es la cocina profesional que no lo utiliza.

El formato GN es una estandarización de medidas, con él conseguimos que los recipientes que utilizamos se puedan adaptar a cualquier cocina que trabaje bajo estos estándares. Es muy práctico utilizar medidas GN en hostelería porque de esta manera nos aseguramos de que bandejas, cubetas, fuentes…van a encajar con en nuestros hornos, fregaderos, mesas de trabajo, frigoríficos…etc

Imaginaos que caos si, por ejemplo, cada vez que necesitasemos una bandeja para nuestro horno tuviésemos que estar buscando la medida exacta que encaje en él. Con las medidas GN nos ahorramos todos esos comederos de cabeza y nos aseguramos eficiencia en la cocina.

El formato básico es GN 1/1 que corresponde a las medidas 53x32,5 cm. Los demás tamaños son fracciones o múltiplos  de este tamaño. Aquí os dejamos un pequeño esquema de a qué medidas corresponde cada tamaño.

Eso es todo por hoy, esperamos que os sea útil a la hora de elegir vuestra medida perfecta.

Saludos, 

Dakota