Blog Dakota Horeca

En nuestra visita a Bangkok no podíamos dejar de visitar Gaggan, el mejor restaurante de Asia por cuarta vez consecutiva. Según ha declarado el chef, cerrará su restaurante en 2020 coincidiendo con el 20 aniversario de este y nosotros no queríamos perder la oportunidad de probarlo antes.

Gaggan Annad es un joven indio que ha revolucionado la cocina asiática con lo que él define como cocina india progresiva. Su menú se presenta en forma de emoticonos que te irán dando una pista sobre qué vas a comer durante todo el menú, es solo al final de este cuando te entregan una carta con lo que realmente has comido.

Es un menú muy extenso, veinticinco platos servidos en forma de pequeños bocados que te harán pasar una experiencia cuanto menos divertida durante toda la cena.

Para nosotros la cena en Gaggan fue amena. Es de reconocer su cocina detallista y con elaboraciones complejas. Lógicamente no es un restaurante al que vayas a “comer” sino uno en el que te sientas a degustar y eso lo debes tener claro antes de ir o saldrás decepcionado.

El precio alto, no está al alcance de todo el mundo y por supuestísimo no es, ni mucho menos, acorde a los precios tailandeses.

En cuanto a la vajilla, la verdad es que quedamos encantados. Todas las piezas eran muy originales y la presentación de cada uno de los platos estaba extremadamente cuidada. Un diez en este aspecto. 

Para que os hagáis una idea de lo que comimos (cambian el menú cada tres meses por lo que  ¡no os haremos ningún spoiler!), lo mejor es que veáis las fotos. 

Las entradas estaban compuestas por lo siguientes platos.

Si, es lo que parece, uno de los entrantes eran unas cremas que había que tomar chupando el plato.

A partir de aquí, empezaban lo que yo interpreté como "primeros platos". Está claro que no hay una definición clara de lo que son primeros y segundos en este tipo de cartas, pero según nuestra experiencia lo defeniríamos el menú, si es que es posible, así. 

Las bolita de colores "CHILLY BOOM BOOM" para mi fueron todo un acierto. Explotaban en la boca dejando una mezcla de sabores única. 

Cómo de chulo es el plato de la raspa de pescado...

Con esta sopa y en este monísimo bowl, terminaban los platos más ligeros y empezaban "los segundos".

La gamba estaba bien, pero oye, que venga a Huelva y van a ver lo que es comer gambas...

El volcán de Shitake al carbón de lo mejor de la cena. Por cierto, que monada de platos, ¿verdad?

Para terminar, la parte dulce. Empezando con una preciosa rosa dentro de una campana. 

Terminando con unas flores que bien parecían flores de la mancha, muy ricas por cierto; un surtido de caramelo y un original café en forma de Yin y Yang.

Seguro que habrías disfrutado más comiendolo que viéndolo, pero esperamos que al menos os haya servido para inspiraros en ideas de presentación.

Saludos,

Dakota.