Blog Dakota Horeca

Hemos decidido crear una nueva sección de post donde vamos a hablaros sobre los materiales de las vajillas. Vamos a hacer estos post porque nos encontramos a menudo con que la gente no sabe de qué están hechas las vajillas que compra ni cuales son más adecuadas según el uso que se les vaya a dar. Queremos empezar contándoos las diferencias entre las vajillas de porcelana y las vajillas de loza. Primero vamos a ver un poco los datos más técnicos de cada uno de estos materiales:

PORCELANA

-La porcelana está fabricada por un 50% de caolín, 25% de cuarzo y un 25% feldespato, juntos crean un material arcilloso que se cuece a altas temperaturas que llegan a superar los 1200ºC

-Las vajillas de porcelana son fuertes, resistentes y de alta durabilidad

-Se utilizan sobre todo para cocinar, repostería, guardar líquidos y servir en hostelería

-Las vajillas de porcelana pueden estar decoradas en bizcocho, osea antes de de su cocción lo que hace que los decorados duren mucho más tiempo o mediante estampación una vez cocidas las piezas.

LOZA

-Las vajillas de loza a diferencia de las de porcelana están cocidas a bajas temperaturas que no superan los 1046ºC

-Las vajillas de loza están hechas de un material poroso bastante más fragil que la porcelana

-No es tan fuerte y resistente al desportillamiento como la porcelana, tiene menos durabilidad

-Las vajillas de loza pesan menos que las de porcelana

-La loza no aguanta bien el microondas

En general podemos decir que las vajillas de porcelana y las de loza se diferencian principalmente en la temperatura de cocción. Debido a esto son de mayor calidad las vajillas de porcelana que las de loza. Además, la porcelana es de apariencia mucho más fina y elegante. Es cierto que hay vajillas de loza que son preciosas, ahora bien, están dirigidas a uso meramente doméstico.

En cuanto a la porcelana, hay varios tipos, desde porcelanas finas o bone chinas hasta porcelanas reforzadas especiales para hostelería. En Dakota HORECA, recomendamos que para hostelería solo se utilice vajilla de porcelana y no de loza porque, debido al alto volumen de trabajo al que se somete a una vajilla en un restaurante, catering u hotel, una vajilla de loza nos daría demasiadas roturas.

Esperamos que os sirva.

Un saludo,

Dakota