cacerola

¿Qué tal estáis todos? ¿Cómo llevais la semana?

Teníamos pendiente una receta de espaguetis con carbinero que os habíamos prometido tiempo atrás en Facebook e instagram y ya va siendo hora de que la subamos :)

Como siempre, lo primero los ingredientes. Para espaguetis para dos personas vamos a necesitar:

-4 carabineros

-1 cebolla

-200 gr de pasta (nosotros hemos usado espaguetis, pero tallarines, plumas etc también le va bien)

-Aceite de oliva

-Una pizca de pimienta

-Sal al gusto

La receta como veis no es muy rica en ingredientes pero es que el carabinero es tan sabroso de por sí, que no necesita ayuda para hacer de un plato una delicia.

Lo primero que hemos hecho es poner una cacerola con agua a hervir donde posteriormente vamos a cocer la pasta con abundante sal. Hemos usado esta cacerola de Lacor de 28 cm porque tiene un tamaño perfecto para este caso.

Mientras, hemos salteado con un poco de aceite los carabineros enteros en una sartén. Nosotros hemos utilizado la sartén de hostelería, nos encanta esta sartén porque tiene una relación calidad precio genial y es perfecta si cocináis en cocina de gas como nosotros. Quizá su única pega sea que no vale para inducción.

Una vez salteados los carabineros, los hemos pelado y reservado. Hemos sacado el jugo de las cabezas y lo hemos vuelto a poner en la misma sartén y las cáscaras sobrantes las hemos puesto a hervir en el agua que teníamos calentando.

Mientras las cascaras se hierven para dejar todo su jugo en el agua donde vamos a cocer la pasta, hemos cortado la cebolla en trocitos pequeños y la hemos dorado a fuego lento junto con el jugo de los carabineros, un poquito de sal y un toque de pimienta.

Hemos cocido las cascaras de los carabineros durante media hora y mientras, hemos dejado que la cebolla se pochase muy poquito a poco a fuego medio. A este sofrito de cebolla y jugo de carabinero vamos a añadirle medio vasito de vino blanco. Recordad que luego va a actuar como salsa así que hay que procurar que no nos quede muy seco.

Una vez hervidas lo suficiente hemos colado ese agua quitándole todos los restos de cáscaras y ahí hemos cocido la pasta durante unos 10 minutos. Una vez tenemos la pasta cocida, simplemente tenemos que sacarla, juntarla con el sofrito que hemos hecho y adornar cada plato con un par de carabineros limpios y listos para comer.

Como veis es una receta muy sencilla pero creednos, que si los carabineros son de calidad os saldrá un plato delicioso.

Esperamos que os haya gustado,

Saludos,

Dakota

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Receta - Espaguetis con carabinero

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