Blog Dakota Horeca

Alemania y Japón son países con gran tradición en la producción de cuchillos. Aunque ambos son de los mejores y mayores productores de cuchillos a nivel global, su fabricación se lleva a cabo con algunas diferencias.

Los cuchillos fabricados en Japón tienen su origen en las espadas tradicionales samuráis, las cuales se caracterizaban por tener un solo lado afilado y estar fabricadas sobre dos o más tipos de acero. Esto hace que los cuchillos japoneses sean de máxima durabilidad y tengan un alto grado de afilado (aproximadamente  15 grados), además son  ligeros de peso. Estos cuchillos, son útiles para hacer cortes limpios y precisos, sobre todo para cortar en finas lonchas tanto pescado como vegetales.

Por otro lado tenemos a Alemania, otro gran productor de cuchillos a nivel mundial. Los cuchillos alemanes están fabricados de un acero más resistente y suave que el japonés. Tiene los dos lados de la hoja afilada, con un grado de afilado entre 20 y 25 grados. Estos cuchillos son más gruesos y, por tanto, son ideales para realizar trabajos de corte más pesados.

Aunque Japón y Alemania sean dos de los paises con más fama y tradición en la fabricación de cuchillos, no debemos olvidarnos de España. Nuestro país y más concretamente Albacete se postula en los últimos años como uno de los referentes internacionales en cuchillería. Albacete es tierra de artesanos y maestros cuchilleros y se dice que quizá esta tradición venga heredada de la época musulmana. En posteriores posts nos adentraremos un poco más en la cuchillería de Albacete. Nos enorgullece tanto tener un sector tan bien valorado y en alza en nuestro país, ¡que nos da pena no dedicarle una entrada completa!

Como siempre os invitamos a daros una vuelta por nuesta web y ver nuestra varidad en cuchillos. 

Esperamos que os resulte de interés, nos seguimos leyendo amigos.

Un saludo,

Dakota.

A menudo cometemos el error de beber cerveza directamente del botellín convirtiendo esta bebida en un refresco. Sin darnos cuenta, con ello estamos impidiendo apreciar sus propiedades. Por ello, hoy en Dakota Horeca, os traemos consejos sobre algunos de los vasos que son ideales para beber cada tipo de cerveza.

VASOS DE PINTA DE CERVEZA

-      -Vaso para pinta Irlandesa: para disfrutar esta cerveza en toda su plenitud, lo ideal es beberla en el conocido vaso guinnes. Su forma redondeada desde la parte inferior provoca una espuma más consistente, lo cual ayuda a saborear la totalidad de sus aromas. El vaso de cerveza tulipa es perfecto en estos casos.

     -Vaso para pinta Inglesa: este tipo de cerveza debe beberse en el vaso nonic. Su forma, parecida al del vaso guinnes pero un poco menos redondeada en la parte inferior, provoca una espuma más consistente ayudando apreciar mejor sus sabores.

-        -Vaso para pinta Americana: para disfrutar de esta cerveza el vaso SHAKER es el vaso perfecto. Se utiliza para cervezas como Amber Ales, Red Ales, etc. También sirve para pintas de cervezas Inglesas. 

JARRAS PARA CERVEZA

Hay varios tipos de jarra de cerveza, nosotros os enseñamos dos tipos:

-     -Jarra de cerveza americana o clásica: suelen tener algunos hoyuelos de forma cuadrada, circular o hexagonal. Su capacidad suele ser de25, 50 o hasta de 1 litro. Su asa permite que su temperatura se mantenga por más tiempo debido a que el líquido no está en contacto directo con nuestro cuerpo. Las cervezas vertidas en este tipo de jarras deben ser de bajo contenido de carbón y se deben beber de una forma mas lenta.

-      -Jarra de cerveza alemana o Seidel: estas jarras de cerveza son fuertes y robustas. Están fabricadas para cervezas suaves, lo que conocemos como las cervezas tiradas. Son de tamaño más grande que las americanas, pero al igual que la anterior ayuda a mantener su temperatura el mayor tiempo posible ya que no está en contacto directo con nuestra mano.

VASOS O COPAS PARA CERVEZAS AROMÁTICAS

Para las cervezas aromáticas los vasos ideales son de tres tipo:

-        - Copa SNIFTER: también es conocida como la copa globo. Su forma de bola y su boca estrecha hacen de esta copa la ideal para beber cervezas fuertes, ya que permite removerla y de esta manera facilitar que la cerveza desprenda todos sus aromas dándonos un sabor más completo.

-       -Copa CALIZ: es una copa ancha con paredes gruesas y con signos decorativos muy llamativos. Es la copa perfecta para cervezas intensas con un alto nivel de carbonización.

-      -Vaso TUMBLER: es un vaso con una boca ancha cuya forma hexagonal que disminuye según va llegando la base. Permite captar todos los aromas de la cerveza y beberla de una forma más continuada.

VASOS O COPAS PARA CERVEZAS PILSEN

Las cervezas PILSEN son cervezas típicamente elaboradas en la República Checa. Su contenido en alcohol es medio, ronda el 3 y 5%. Para beber este tipo de cerveza podemos usar:

-       -Copa flauta:  es una copa alta, delgada y de cristal fino. Su capacidad suele rondar entre los 15 y los 25 cl. Su diseño permite conservar la espuma un mayor tiempo posible por lo que muestra una mayor apreciación de sus aromas y color. El diseño de su cáliz tiene similitudes con el de una copa de champagne. COPA FLAUTA

-        -Vaso PILSEN: es un vaso alto, delgado y fino que va aumentando su anchura según se llega a la boca del vaso. Ayuda a mantener la espuma de la cerveza favoreciendo la apreciación de su aroma y color. VASO DE CERVEZA PILSEN

COPAS PARA CERVEZAS ESPECIALES

Estas copas, como norma general, suelen ser fabricadas por las propias marcas de cerveza.

-        -Copa TEKU: destinada a cervezas florales de alta graduación.

-        -Copa KWAK: su forma peculiar recuerda a las probetas de laboratorio, sujetada a un soporte de madera.

Os invitamos a daros una vuelta por la sección de vasos y copas de cerveza de nuestra web, 
en ella podréis encontrar gran variedad en vasos, copas y jarras para esta deliciosa bebida.

Saludos, 

Dakota

Las modas vuelven y los bares tiki con estética polinesia vuelven a estar más de moda que nunca. Nosotros hoy queremos hacerle un homenaje a los vasos Tiki y a esta cultura en general con este artículo.

Los vasos tiki tienen forma de totem. Para quien no lo sepa, los toten son objetos naturales o animales que en las mitologías de algunas culturas o sociedades se toma como símbolo icónico de la tribu o de las personas. En cuanto al origen del vaso tiki, encontramos varias versiones, todas ellas parecidas. A grosso modo el vaso tiki se populariza en Estado Unidos en los años 30 cuando Ernest Beaumont Gantt abre un bar de cocteles en Hollywood llamado Don The Beachcomber y da pie al origen de una cultura llamada ”tiki”, que dura hasta nuestros días. Como Ernest había sido marinero (por usar la versión educada, puesto que se dice que Ernest era más bien un “busca vidas”…) decoró su bar con artilugios traídos de sus viajes. De ahí que el bar tuviese un aspecto exótico que los occidentales asociaban con la cultura de las islas de la Polinesia. En el Don The Beachcomber se servían cocteles endulzados y con múltiples adornos de frutas. Tal fue su éxito que Ernest abrió más locales cambiando entonces el nombre a Donn Beach.

Victor Bergeron, más conocido como Trader Vic también le vio futuro a esta fórmula de bar exótico en el que se servían cocteles resultones. Por eso, decide abrir también uno con su propio seudónimo “Traders Vic” como nombre. Tal es el éxito, que termina montando una cadena con bares por todo el mundo.

Os dejamos foto del Traders Vic de Londres.

La fiebre de los bares polinesios estalla en los años 50 y hace que Estados Unidos se llene de bares y coctelerías con esta estética exótica tan marcada. Palmeras, piñas, sombrillas, flores tropicales y cocteles dulzones servidos en vasos Tiki, eran garantía de éxito seguro.

Pero las cosas pasan de moda antes de que nos demos cuenta, y eso les pasó a este tipo de bares. En la década de los 70 los bares tiki empezaron a verse como algo anticuado y hortera donde nadie que estuviese a la moda quería ir. Se llevaba la estética minimalista y se huía de los ambientes recargados que identifican a estos bares hawaianos o Tiki.

Afortunadamente para los amantes de este tipo de locales, las modas vuelven. Por eso volvemos a ver vasos y jarras Tiki inundando las barras de los sitios de moda. Decoraciones plagadas de plantas, animales exóticos, vajillas con colores y decorados llamativos y ¿cómo no?, vasos Tiki.

A nosotros es una moda que nos encanta. Nos parecen muy divertidos los locales con tanto colorido y con una estética tan marcada. Además, nos parece que es un ambiente ideal para desconectar de las oficinas y el estrés de la vida diaria.

Si a vosotros también os gustan, seguro que os gustarán los vasos tiki, por eso os vamos a enseñar algunos que podeis encontrar en nuestra tienda online.

Estas son las dos propuestas que os ofrecemos en cristal del vaso tiki. El vaso tiki alto y el vaso tiki bajo.

Además, siempre tenemos la opción de ser mucho más puristas y usar vasos tiki o jarras tiki de porcelana de colores. En nuestra tienda online pondrás encontrar la jarra tiki verde, el vaso tiki alto marrón o el vaso tiki bajo naranja que veis en las fotos.

Esperamos que os haya gustado nuestro homenaje al vaso Tiki. Si queréis leer más sobre la cultura tiki os recomendamos leer este blog tan interesante Bienvenidos a nuestro tiki lounge!, que aunque ya no se actualiza, tiene muchísima información explicada de una manera muy amena todo sobre la cultura Tiki.

Saludos, 

Dakota

Las mangas reposteras o mangas pasteleras son un utensilio de cocina muy común. Sin embargo, utilizarlas de manera correcta puede ser algo engorroso si es la pirmera vez que lo haces. Su uso es típico en respotería pero se le pueden dar muchisimos usos en cocina. Las mangas pasteleras típicas, estan formadas por un paño cosido en forma de tronco de cono o cilindro con un pistón sólido al que se le pone una boquilla que puede ser de diferentes modelos, dando pie cada modelo a un dibujo diferente. Las mangas pasteleras se rellenan a través de una abertura más amplia en el extremo opuesto a la boquilla.

Como decíamos, aunque usarlas no tiene mayor misterio puede que las primeras veces los resultados no sean tan buenos como pensábamos, por eso aquí os damos algunos consejos. 

CÓMO USAR UNA MANGA PASTELERA

El primer paso que debemos realizar es colocar la boquilla en la manga pastelera. Para ello, introduciremos la boquilla hasta el extremo de la manga y cortaremos la punta. Hay varios tipos de mangas pasteleras: desechables, de tela o de silicona. También, podemos encontrar diferentes tipos de boquilla, según si la queremos para rellenar, para decorar, etc...

Después, antes de rellenar la manga, la abriremos doblando los bordes hacia fuera. Para rellenar la manga, la mantendremos abierta con una mano y con la otra rellenaremos el interior.

Una vez que tenemos rellena la manga pastelera, la apoyaremos sobre una superficie plana y presionaremos de un extremo a la boquilla para retirar el aire. A continuación, la cerraremos retorciendo la parte superior y lo aseguraremos con una pinza o goma para evitar que entre aire.

Por último, presionaremos un poco la manga pastelera para que salga una pequeña cantidad del contenido por la boquilla. Y ya estará lista para ser usada.

FORMAS DE COLOCAR LA MANGA PARA TRABAJAR

-Para realizar figuras: la manga se colocará con un ángulo de 90º respecto a la superficie del trabajo

-Para escribir o realizar bordes: la manga se colocará a 45º respecto a la superficie del trabajo.

En nuestra web puedes encontrar una amplia variedad de mangas pasteleras y boquillas con diferentes dibujos. Por hoy esto es todo. Esperamos que os sirva de ayuda este post. Como siempre si tenéis alguna idea o truco sobre este tema no dudéis en contárnoslo.

Un saludo,

Dakota.

Como ya sabéis una de las cosas que tenemos en nuestro amplio catálogo para hostelería es ropa. El mayor inconveniente que encontramos cuando compramos ropa por internet es la talla. Por eso, para que no tengáis dudas, os vamos a dejar una tabla en la que podéis confirmar cuál es vuestra talla. Esta tabla está creada según la normativa EN 13402, una norma europea sobre designación de tallas para prendas de vestir.

Tenéis que tener en cuenta que las medidas que aquí os ponemos son tomadas del cuerpo humano desnudo y no de la prenda como tal. Por eso, son orientativas y cuando elijamos una talla debemos agregar a la medida la holgura deseada con la que consideremos que vamos a estar cómodos.  Esta holgura varía según el diseño, tejido, sexo…Tenemos que tener en cuenta que por ejemplo, las mujeres suelen estar más cómodas con la ropa algo más entallada que los hombres o que las prendas con un gran porcentaje de licra suelen llevarse más ajustadas al cuerpo que las de algodón.

*Los valores de las tablas están expresados en cm

Además, os recordamos el significado del conocido código de letras: S, M, L…etc

-XXS = extra extra pequeño

-XS = extra pequeño

-s = pequeño

-M = mediano

-L = grande

-XL = extra grande

-XXL = extra extra grande

-XXL = extra extra grande

Recordad que el vestuario laboral en hostelería no debe dejarse en el olvido. Cómo decíamos en anteriores ocasiones, un personal bien uniformado dirá mucho acerca de nuestro restaurante. Por eso, invertir en uniformes para tu personal es necesario y beneficioso para tu negocio. Cuida la imagen de tus trabajadores porque en gran medida, ellos son la imagen que los clientes perciben de tu negocio.

Como siempre, si quieres consejo sobre vestuario para vuestro restaurante, hotel, cafetería, etc. nuestro equipo estará encantado de ayudarte y aconsejarte.

Esperamos que las tablas os hayan sido de gran ayuda para encontrar vuestra talla perfecta. ¡Nos leemos pronto!

Saludos,

Dakota